Faire bouillir le lait avec le beurre et le zeste râpé d’une orange, au moment de l’ébullition, verser la semoule en pluie. Laisser cuire 3 à 5 minutes, retirer du feu.
Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs, les blancs battus en neige.
Verser dans un moule à cake passé à l’eau froide, réserver au frais.
Démouler froid sur un plat à cake, décorer avec des lanières de zeste d’orange et tranches d’oranges avec quelques cerises.