Couper en petits bouquets, le laver à l’eau.
Le faire blanchir (l’ébouillanter) 5 minutes à l’au bouillante salée.
Bien l’égoutter, le laisser refroidir
Battre les œufs avec la crème, l’échalote, le sel et le poivre.
Eplucher et émincer l’échalote
Préparer l’appareil : mélanger les œufs, la crème, sel et poivre.
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré.
Disposer les bouquets de chou-fleur dans le fond et répartir l’échalote ciselée
Verser l’appareil et cuire 30 à 45 minutes à 180 °C