Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec très peu d’eau chaude, ajouter le beurre.
Quand tout est fondu, retirer du feu et incorporer les jaunes d’œufs un par un.
Battre les blancs d’œufs en neige très ferme.
Quand le mélange chocolat/beurre/jaunes d’œufs est refroidi, incorporer les blancs en soulevant la masse avec une spatule afin de ne pas faire tomber les blancs.
Servir très frais.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans très peu d’eau.
Verser le chocolat fondu dans un bol mélangeur avec les jaunes d’œufs, le beurre et la crème, le rhum et les blancs d’œufs battus en neige. Mélanger délicatement.
Mettre au frais quelques heures avant la dégustation.
Faire fondre le chocolat et le sucre
Ajouter ensuite les blancs d’œufs battus en neige très ferme
Mettre au frais