Cuire la carpe au court bouillon, récupérer la chair
Mélanger la chair obtenue avec les jaune d’œufs et les blancs montés en neige et tous les autres ingrédients.
Cuire au four à 160 °C (thermostat 5) pendant 35 à 45 minutes
30 cl de crème liquide, mélanger avec 6 jaunes d’œufs, les blancs en neige, ajouter le poisson, de la persillade et du piment doux.