La veille, faire mariner les pruneaux dans le vouvray et la cannelle
Le Jour « J » couper le filet mignon en biais (en tranches de 2 cm d’épaisseur), fariner de tous côtés
Passer la viande au beurre dans une sauteuse, ajouter le sel et le poivre
Retirer la viande. Déglacer la poêle avec du vouvray et verser sur les tranche de filet
Egoutter les pruneaux, faire réduire la marinade de moitié, ajouter la crème, la gelée de groseilles et les pruneaux
Ajouter la viande et chauffer à feu doux pour réchauffer, servir avec du riz par exemple