Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7)
Faire revenir le filet mignon à la poêle dans un peu de beurre, saler, poivrer
Bien mélanger, à la fourchette la crème, la moutarde et le roquefort
poser le filet mignon sur un carré de papier alu et le badigeonner avec le mélange précédent
Fermer la papillote et cuire à four chaud pendant environ 25 minutes
Sortir la viande de la papillote et servir avec la sauce.
Accompagnement possible : riz, haricots verts, pommes de terre, pâtes etc)