Etaler la pâte dans le moule, réserver
Faire revenir les échalotes dans du beurre, ajouter les choux préalablement lavés et hachés, la poitrine
Préparer l’appareil : mélanger la crème, les œufs, sel, poivre, le kirsch
Verser les légumes dans le fond de la tarte
Verser l’appareil et recouvrir de fromage
Faire cuire à four chaud 180°C (thermostat 6) environ 30 minutes